Sức khỏe cho bạn
  • HOME
  • Thuốc và Sức khoẻ
  • Làm đẹp
  • Dinh dưỡng
  • Nuôi dạy con
  • Blog
  • LIÊN HỆ
Sức khỏe cho bạn
  • HOME
  • Thuốc và Sức khoẻ
  • Làm đẹp
  • Dinh dưỡng
  • Nuôi dạy con
  • Blog
  • LIÊN HỆ

Ăn gan ngỗng có tốt không?

by admin Tháng Mười Hai 11, 2020
Tháng Mười Hai 11, 2020 0 BÌNH LUẬN

NỘI DỤNG BÀI VIẾT

  • 1 Tìm hiểu về gan ngỗng
  • 2 Thành phần dinh dưỡng của gan ngỗng
  • 3 Rủi ro khi ăn gan ngỗng

Gan ngỗng là thực phẩm bổ dưỡng với nhiều loại vitamin, khoáng chất. Thực phẩm này được đánh giá là ngon miệng và có nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây cho thấy gan ngỗng có thể liên quan đến một số bệnh lý. Vậy ăn gan ngỗng có tốt cho sức khỏe không?

Tìm hiểu về gan ngỗng

Đặc điểm của gan ngỗng là béo, đậm đà, kết cấu thịt mịn như nhung và có hương vị thơm. Gan ngỗng thường được dùng để làm pate để ăn với bánh mì và bánh quy giòn. Thực phẩm này giàu dinh dưỡng nhưng có chi phí rất đắt. Trong quá trình sản xuất gan ngỗng, người nuôi sẽ ép cho vịt và ngỗng ăn một một chế độ ăn đặc biệt. Thức ăn chính mà ngỗng sẽ ăn là ngô và được vỗ béo nhiều. Điều này khiến gia cầm nhanh chóng tăng cân và tích tụ mỡ trên và xung quanh gan. Nếu ngỗng không trải qua quá trình này gan của chúng sẽ không béo và mịn. Trên thực tế, quá trình vỗ béo này có thể giúp gan của chúng to lên gấp 10 lần.

Gan ngỗng có thể được bán sống, bán chín, nguyên con hoặc từng phần. Đây là một phần quan trọng của ẩm thực của Pháp. Gan ngỗng quay, áp chảo hoặc nướng là những món ăn phổ biến, nhưng hầu hết mọi người quen thuộc hơn với hình thức phết pate.

Thành phần dinh dưỡng của gan ngỗng

Gan ngỗng có hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất cao. Vì đây là cơ quan đóng vai trò lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Trong 28 gram pate gan ngỗng có hàm lượng dinh dưỡng như sau:

  • Lượng calo: 130
  • Chất đạm: 3 gam
  • Chất béo: 12 gram
  • Carb: 1 gram
  • Chất xơ: 0 gram
  • Vitamin B12: 111% giá trị hàng ngày (DV)
  • Vitamin A: 32% DV
  • Axit pantothenic: 7% DV
  • Riboflavin: 7% DV
  • Niacin: 5% DV
  • Đồng: 13% DV
  • Sắt: 9% DV
  • Phốt pho: 5% DV

Khi pate gan ngỗng có sử dụng rượu vang, các chất dinh dưỡng có thể bị thay đổi ở một mức độ nào đó. Nhưng nhìn chung rượu vang không làm thay đổi hàm lượng chất béo, vitamin và khoáng chất. Vì hàm lượng chất béo cao nên gan ngỗng rất giàu calo. Trong 28 gram pate chứa chứa lượng vitamin B12 cần thiết cung cấp trong một ngày. Đây là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể xây dựng các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và duy trì mức năng lượng cần thiết.

Hầu hết, chất béo trong gan ngỗng là chất béo không bão hòa đơn, có khả năng chống viêm cao và có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim. Một trong các nguồn giàu chất béo không bão hòa đơn khác là dầu ô liu.

Ngoài ra, chất béo bão hòa trong thực phẩm này không có hại như trước đây người ta vẫn nghĩ. Nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa hơn có thể được bao gồm như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Vì hàm lượng chất béo cao nên chúng sẽ giúp bạn no lâu hơn. Điều này có thể giúp bạn điều chỉnh lượng thực phẩm ăn đưa vào cơ thể.

Gan ngỗng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, giúp ngăn ngừa các vấn đề về thị lực và thúc đẩy sự phát triển tế bào khỏe mạnh trên toàn bộ cơ thể. Bên cạnh đó, cũng chứa các khoáng chất đồng và sắt. Giống như vitamin B12, đồng và sắt rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.

Rủi ro khi ăn gan ngỗng

Mặc dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích nhưng ăn gan ngỗng cũng có thể gây ra một số rủi ro. Cụ thể:

Nghiên cứu mới đây cho thấy một hợp chất được tìm thấy trong gan vịt và ngỗng được vỗ béo có thể liên quan đến một căn bệnh hiếm gặp gọi là bệnh amyloidosis, bệnh Alzheimer đến bệnh tiểu đường loại 2. Đây được coi là nghiên cứu đầu tiên cho thấy một thực phẩm có thể tăng tốc độ sản xuất protein amyloid ở động vật. Sự tích tụ bất thường của các chất lắng đọng amyloid có liên quan đến nhiều loại bệnh như: viêm khớp dạng thấp, tiểu đường loại 2 và những bệnh khác.

Đây được coi là nghiên cứu đầu tiên cho thấy một thực phẩm có thể tăng tốc độ sản xuất protein amyloid ở động vật. Sự tích tụ bất thường của các chất lắng đọng amyloid có liên quan đến nhiều loại bệnh như: viêm khớp dạng thấp, tiểu đường loại 2 và những bệnh khác. Bên cạnh đó, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh Alzheimer, tiểu đường, viêm khớp dạng thấp hoặc các bệnh liên quan đến amyloid khác nên tránh tiêu thụ gan ngỗng .

gan ngỗng
0 BÌNH LUẬN
4
FacebookTwitterPinterestEmail

BẠN CÓ THỂ THÍCH

Ăn sáng kiểu này vừa hại dạ dày,...

Tháng Một 5, 2021

Ăn khoai lang có béo không? Ăn nhiều...

Tháng Mười Hai 28, 2020

Chế độ ăn KETO là gì? Giảm cân...

Tháng Mười Hai 28, 2020

Cách ăn trứng nhiều dinh dưỡng nhất

Tháng Mười Hai 27, 2020

Những thực phẩm giúp tăng sự ghi nhớ...

Tháng Mười Hai 12, 2020

Tăng cường sức khoẻ bằng 5 sắc màu...

Tháng Mười Hai 7, 2020

Những loại rau củ chống ung thư cực...

Tháng Mười Một 30, 2020

Vai trò của dinh dưỡng với bệnh không...

Tháng Mười Một 28, 2020

Hiểu thêm về Vitamin C

Tháng Sáu 7, 2017

Dinh dưỡng học thất truyền

Tháng Sáu 7, 2017

Để lại bình luận Cancel Reply

Lưu tên, Email và Trang Web của tôi trong trình duyệt này cho lần tôi nhận xét tiếp theo...

BÀI ĐĂNG GẦN ĐÂY

  • Ăn sáng kiểu này vừa hại dạ dày, vừa rút ngắn bao nhiêu năm tuổi thọ

    Tháng Một 5, 2021
  • Ăn khoai lang có béo không? Ăn nhiều khoai lang có tốt không?

    Tháng Mười Hai 28, 2020
  • Chế độ ăn KETO là gì? Giảm cân theo phương pháp KETO có tốt không?

    Tháng Mười Hai 28, 2020
  • Cách ăn trứng nhiều dinh dưỡng nhất

    Tháng Mười Hai 27, 2020
  • Mụn thịt quanh mắt, nguyên nhân và cách chữa trị an toàn, hiệu quả?

    Tháng Mười Hai 23, 2020

VỀ TÔI

VỀ TÔI

Rất vui khi bạn ghé thăm trang blog này. Trang blog này mình lập ra với mong muốn chia sẻ những kiến thức về Dược, Dinh Dưỡng, Làm Đẹp mà mình được dạy và tự học. Vì với mình thì "cho đi là còn mãi, giữ lại rồi cũng quên". Hy vọng những nội dung mình chia sẻ mang đến nhiều giá trị hữu ích cho bạn. Và vì sức người có hạn nhưng kiến thức thì vô hạn, nên những điều mình chia sẻ nếu còn thiếu sót các bạn hãy đóng góp để chúng ta giúp nhau phát triển. ...

BÀI VIẾT PHỔ BIẾN

  • 1

    Uống nước sao cho đúng và đủ?

    Tháng Sáu 7, 2017
  • 2

    Dinh dưỡng học thất truyền

    Tháng Sáu 7, 2017
  • 3

    Hiểu thêm về Vitamin C

    Tháng Sáu 7, 2017
  • 4

    7 bước chăm sóc da mặt hằng ngày giúp da sáng mịn, sạch mụn

    Tháng Sáu 7, 2017

Follow Me

Facebook
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

@2019 - All Right Reserved. AllHealthForYou


TRỞ VỀ TRANG ĐẦU